Nama-nama lele di Nusantara

Lele atau ikan keli, adalah suatu keluarga ikan yang hidup di air tawar. Lele mudah dikenali karena tubuhnya yang licin, agak pipih memanjang, serta memiliki dua kumis yang panjang, yang mencuat dari sekitar bagian mulutnya. Ikan ini banyak dikonsumsi karena rasanya yang enak jika dimasak dan biasanya digoreng atau dibakar

Lele, secara ilmiah terdiri dari banyak spesies. Tidak mengherankan pula apabila di Nusantara mempunyai banyak nama daerah. Antara lain: ikan limbat (Sumatera Barat), ikan kalang (Sumatera Selatan), ikan maut (Gayo), ikan seungko (Aceh), ikan sibakut (Karo), ikan pintet (Kalimantan Selatan), ikan keling (Makassar), ikan cepi (Sulawesi Selatan), ikan atau lindi (Jawa Tengah) atau ikan keli (Malaysia), ikan ‘keli’ untuk yang tidak berpatil sedangkan disebut ‘penang’ untuk yang memiliki patil (Kalimantan Timur).

Di negara lain dikenal dengan nama mali (Afrika), plamond (Thailand), gura magura (Srilangka), dan 鲇形目 (Tiongkok). Dalam bahasa Inggris disebut pula air breathing catfish, siluroid, mudfish dan walking catfish. Nama ilmiahnya, Clariidae, berasal dari bahasa Yunani khloros, yang berarti ‘lincah’, ‘kuat’, merujuk pada kemampuannya untuk tetap hidup dan bergerak di luar air.

Deskripsi

Ikan-ikan keluarga Clariidae dikenali dari tubuhnya yang licin memanjang tak bersisik, dengan sirip punggung dan sirip anus yang juga panjang, yang kadang-kadang menyatu dengan sirip ekor. memiliki tubuh yang lonjong seperti torpedo atau sangat panjang seperti sidat pendek. Kepalanya keras menulang di bagian atas, dengan mata yang kecil dan mulut lebar yang terletak di ujung moncong, dilengkapi dengan empat pasang sungut peraba (barbels) yang amat berguna untuk bergerak di air yang gelap. Beberapa spesies tidak bisa melihat

juga memiliki alat pernapasan tambahan berupa modifikasi dari busur insangnya yang memungkinkan sebagian bertahan di darat.Terdapat sepasang patil, yakni duri tulang yang tajam, pada sirip-sirip dadanya. Ada yang mengatakan,bahwa patil ini tidak hanya tajam tetapi juga beracun dan mengakibatkan panas tinggi jika orang tak sengaja terkena patil tersebut

Habitat dan perilaku

Lele tidak pernah ditemukan di air payau atau air asin, kecuali laut (manyung) yang tergolong dalam keluarga yang berbeda yaitu Ariidae. Habitatnya di sungai dengan arus air yang perlahan, rawa, telaga, waduk, sawah yang tergenang air. Bahkan ikan bisa hidup pada air yang tercemar, misalkan di got-got dan selokan pembuangan.

Ikan lele bersifat nokturnal, yaitu aktif di malam hari. Pada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat-tempat gelap. Di alam, ikan  memijah pada musim penghujan. Walaupun umumnya lele lebih kecil daripada gurami, ada beberapa jenis yang bisa mencapai panjang 1,5-1,7 m dan beratnya bisa mencapai lebih dari 50 kg, contohnya lele marga Di Notopterus dari Afrika

Kegunaan

Banyak jenis lele yang merupakan ikan konsumsi yang disukai orang. Sebagian jenis telah dibiakkan orang, tetapi kebanyakan spesiesnya ditangkap dari populasi liar di alam. Lele dumbo yang populer sebagai ikan ternak, sebetulnya adalah jenis asing yang didatangkan (diintroduksi) dari Afrika.

Lele dikembangbiakkan di Indonesia untuk konsumsi dan juga untuk menjaga kualitas air yang tercemar. Seringkali lele ditaruh di tempat-tempat yang tercemar karena bisa menghilangkan kotoran-kotoran. Lele yang ditaruh di tempat-tempat yang kotor harus diberok terlebih dahulu sebelum siap untuk dikonsumsi. Diberok maksudnya adalah dipelihara pada air yang mengalir selama beberapa hari dengan maksud untuk membersihkan saluran pencernaannya.

Kadang kala lele juga ditaruh di sawah karena memakan hama-hama yang berada di sawah. sering pula ditaruh di kolam-kolam atau tempat-tempat air tergenang lainnya untuk menanggulangi tumbuhnya jentik-jentik nyamuk.

Sebagai makanan

Di seluruh dunia ikan  didapatkan dengan cara ditangkap maupun dibudidayakan. Penilaian terhadap rasa dari daging ikan ini bervariasi, sementara pihak ada yang menilainya memiliki rasa yang luar biasa, namun ada juga yang menganggapnya tidak memiliki rasa yang kuat.Ikan lele dimasak dengan berbagai cara. Di Eropa ikan ini dimasak dengan cara yang sama dengan ikan mas, namun di Amerika Serikat ikan ini dibalut dengan tepung dan digoreng. Di Indonesia, pengolahan daging lele yang paling populer adalah dengan digoreng, dan disajikan sebagai pecel lele, yang sejatinya adalah menyajikan lele dengan sambal. Bentuk lain dari sambal dengan adalah pecak lele yang merupakan makanan khas Betawi.Sementara itu, di wilayah Yogyakarta dan Jawa Tengah, cara pengolahan yang populer adalah dengan dimasak mangut (mangut lele).

Ikan lele mengandung Vitamin D yang cukup tinggi. Ikan lele hasil budidaya mengandung asam lemak omega-3 yang rendah namun memiliki asam lemak omega-6 yang tinggi

Produksi di Indonesia

Lele adalah ikan budidaya air tawar yang sangat populer. Produksi budidaya meningkat tajam tiap tahun, selama lima tahun terakhir, antara lain karena luasnya pasar bagi lele. disukai konsumen karena berdaging lunak, sedikit tulang, tidak berduri, dan murah.Dari sisi budidaya, relatif tidak memerlukan banyak perawatan dan memiliki masa tunggu panen yang singkat

Jenis-jenis dan penyebarannya

Ada sekitar 55–60 spesies anggota marga Clarias, 16 spesies anggota marga Clariallabes, 8 spesies anggota marga Bathyclarias, dan 7 spesies marga Encheloclarias. Dari jumlah itu, di Asia Tenggara kini diketahui sekitar 20 spesies lele, kebanyakan di antaranya baru dikenali dan dideskripsi dalam 10 tahun terakhir

Budi daya ikan lele

Budidaya ikan lele adalah suatu kegiatan yang di mana orang memelihara ikan (termasuk memijah, mendeder, dan sebagainya) untuk kemudian dijual. Ikan lele relatif mudah dibudidayakan di perairan iklim hangat, sehingga dapat menyuplai makanan yang murah bagi pasar setempat. Ikan dapat dibudidayakan di kolam tembok, tanah, terpal, dan juga di tangki, maupun di sungai kecil.

Budidaya ikan sangat diminati para peternak karena pasarnya yang terus berkembang.Budidaya ikan lokal yang digemari masyarakat setempat perlu diutamakan jika tujuan kegiatannya adalah untuk meningkatkan produksi makanan serta meningkatkan gizi masyarakat di daerah tersebut. Oleh karena itu, informasi tentang biologi umum ikan lokal yang akan dibudidayakan merupakan data awal yang diperlukan dalam perencanaan.

Ikan mutiara adalah jenis yang paling mudah untuk dibudidayakan. Karena ikan jenis ini mampu beradaptasi cepat dengan lingkungan air manapun. Lele mutiara juga tahan terhadap penyakit dan pertumbuhannya yang tergolong cepat menjadikan ikan jenis ini dipilih oleh sebagian peternak.

Asia

Di Asia, spesies ikan lele yang dibudidayakan di antaranya dari famili Clariidae dan Pangasiidae. spesies Pangasius bocourti merupakan komoditas ekspor asal Vietnam menuju Amerika Serikat, meski tidak dilabeli “catfish” karena menurut FDA, hanya Siluriformes dari famili Ictaluridae yang dapat disebut “catfish” (ikan lele)

Amerika Serikat

Ictaluridae merupakan yang umum dibudidayakan di Amerika Utara, terutama di sepanjang sungai Mississippi.Budidaya Ictalurus punctatus menyumbang omzet 450 juta USD per tahun bagi industri budidaya perairan Amerika Serikat. Ictalurus punctatus dipilih karena merupakan ikan yang tangguh dan mudah bertelur dalam kolam. Muara Mississippi juga menjadi sentra industri karena tanah dan iklimnya cocok serta memiliki air tanah dangkal untuk menyuplai kolam budidaya.

Lele hias

Beberapa jenis ikan dijadikan pengisi akuarium seperti Corydoras, Loricariidae (“ikan sapu sapu”), Aspredinidae, Doradidae, dan Pimelodidae.

9 Manfaat Ikan Lele untuk Anak 

Ikan banyak dibudidayakan di Indonesia. Selain enak, murah, dan mudah didapat, ikan ini ternyata juga mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Kandungan gizi ikan lele meliputi protein, lemak, kalsium, fosfor, natrium, kalium, serta beberapa vitamin, seperti vitamin A, vitamin B12, dan vitamin D.

Berbagai Manfaat Ikan bagi Kesehatan Anak

Ikan merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk proses tumbuh kembang anak. Selain itu, ada beberapa manfaat ikan lele yang bisa didapatkan bila anak rutin mengkonsumsinya, antara lain:

1. Mencerdaskan otak

Lemak dalam ikan terdiri dari banyak asam lemak omega-3. Ini merupakan salah satu nutrisi yang penting untuk mendukung kecerdasan anak. Hal ini karena kandungan asam lemak omega-3 sangat baik untuk memperkuat daya ingat anak. 

2. Menambah energi bagi tubuh

Kandungan protein pada ikan lele bisa menjadi sumber energi yang baik untuk menunjang aktivitas anak sehari-hari.

Dalam 100 gram ikan  terkandung sekitar 18 gram protein, sedangkan kebutuhan protein harian untuk anak berusia kurang dari 4 tahun hanya sebanyak 13 gram. Jadi, dengan membagi 100 gram ikan lele ini ke dalam 3 porsi waktu makannya, Bunda bisa memenuhi kebutuhan protein Si Kecil dalam sehari. 

3. Menjaga daya tahan tubuh

Protein dalam ikan tidak hanya bisa membuat anak bertenaga, tetapi daya tahan tubuhnya juga makin kuat. Soalnya, nutrisi yang satu ini juga berperan dalam membentuk antibodi yang berfungsi menjaga sel-sel tubuh tetap sehat. Dengan begitu, tubuh terlindungi dari berbagai penyakit.

4. Menambah berat dan tinggi badan anak

Protein dalam juga bisa menaikkan berat badan dengan cara menambah massa otot. Selain itu, kandungan vitamin D dalam ikan ini juga bagus untuk menjaga kesehatan dan pertumbuhan tulang. Dengan begitu, tinggi badan anak bisa bertambah dan ia pun bisa terhindar dari stunting.

Namun, kalau mau berat badan dan tinggi badan anak naik dengan cara yang sehat, Bunda tetap harus menyeimbangi konsumsi dengan makanan bernutrisi lain, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian, sayuran hijau, susu, dan telur. Selain itu, jangan lupa pula membiasakan anak untuk berolahraga, ya.

5. Mencegah anemia

Ikan sebanyak 100 gram dalam sehari telah mencukupi asupan vitamin B12 harian buah hati. Vitamin B12 yang terkandung pada ikan ini memiliki peranan penting dalam produksi sel darah merah. Oleh karena itu, vitamin ini penting untuk dipenuhi kebutuhannya guna mencegah anemia pada anak.  

6. Menyehatkan tulang dan gigi

 Ikan lele adalah salah satu sumber vitamin D dan kalsium yang mudah dijumpai. Vitamin D dan kalsium ini berperan penting untuk meningkatkan kesehatan tulang dan gigi anak. 

Dengan mencukupi asupan harian vitamin dan mineral ini sejak masa pertumbuhan, tulang dan gigi Si Kecil bisa tumbuh dengan optimal. Risiko ia mengalami osteoporosis serta masalah gigi di kemudian hari juga akan berkurang.

7.Menyehatkan jantung

Bunda perlu tahu bahwa penyakit jantung tidak hanya mengintai orang dewasa, tetapi anak-anak pun bisa mengalami penyakit ini. Untuk menjaga jantung Si Kecil tetap sehat, asupan protein dan asam lemak omega-3 dari ikan, termasuk ikan lele, bisa menjadi salah satu kuncinya.

8. Melindungi sistem saraf

Ikan lele termasuk jenis ikan yang rendah merkuri. Dalam kadar yang tinggi, merkuri bisa menimbulkan gangguan kesehatan seperti kerusakan saraf, terutama pada anak-anak. 

Nah, karena kandungan merkuri ikan lele rendah, Si Kecil tetap bisa mendapatkan manfaat ikan tanpa berisiko mengalami gangguan karena kelebihan merkuri. 

9. Mendukung tumbuh kembang anak

Melihat berbagai manfaat dari nutrisi yang terkandung dalam lele, seperti protein, vitamin, mineral, sampai asam lemak, ikan yang satu ini bisa membuat anak tetap bugar sehingga tumbuh kembangnya pun tidak terhambat. Yang penting, konsumsi ikan lele tetap dibarengi dengan gaya hidup sehat dan pola makan yang teratur, ya.

Dengan mengetahui informasi di atas, Bunda kini  tidak perlu ragu lagi untuk memberikan ikan lele ke dalam menu harian Si Kecil. Walau harganya lebih murah dibandingkan ikan salmon, nyatanya ikan tidak kalah bermanfaat dalam menunjang proses tumbuh kembang anak.

Meski begitu, jangan lupa untuk tetap memperhatikan cara mengolah ikan lele ya, Bun. Ikan lele memang populer disajikan dalam bentuk pecel lele. Namun, memberikan ikan lele goreng terus-menerus tentu dapat meningkatkan asupan lemak jenuh yang tidak sehat dari minyak goreng. 

Jadi, cobalah mengolah ikan lele dengan cara lain, mulai dari di pepes, ditumis dengan bumbu kuning, dipanggang, atau dijadikan sup. Apa pun cara memasaknya, ikan ini tetap enak dan cocok dimakan kapan saja, kok

Ikan kembung

Ikan Kembung adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam genus Rastrelliger, famili Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makarel. Di Sumatera Barat dikenal sebagai ikan Gembolo/gembolo. Di Sumatera Utara ikan ini dikenal sebagai ikan kembung. Di Ambon, ikan ini dikenal dengan nama lema atau tatare, di Makassar disebut banyar atau banyara. Dari sini didapat sebutan kembung banjar.

Kembung termasuk ikan pelagis kecil yang memiliki nilai ekonomis menengah, sehingga terhitung sebagai komoditas yang cukup penting bagi nelayan lokal. Kembung biasanya dijual segar atau diproses menjadi ikan pindang dan ikan asin yang lebih tahan lama. yang masih kecil juga sering digunakan sebagai umpan hidup untuk memancing cakalang.

Pemerian

Tubuh ramping memanjang, memipih dan agak tinggi, 1: 3,7–6 dibandingkan dengan panjang tubuh FL (fork length). Sisi dorsal gelap, biru kehijauan hingga kecoklatan, dengan 1–2 deret bintik gelap membujur di dekat pangkal sirip punggung; sisik ventral keperakan.

Sisik-sisik yang menutupi tubuh kembung berukuran kecil dan seragam. Sirip punggung dalam dua berkas, diikuti oleh 5 sirip kecil tambahan (finlet). Jumlah finlet yang sama juga terdapat di belakang sirip anal, duri pertama sirip anal tipis dan kecil (rudimenter). Sepasang lunas ekor berukuran kecil terdapat di masing-masing sisi batang ekor. Di depan dan belakang mata terdapat pelupuk mata berlemak (adipose)

Jenis-jenisnya

Di perairan Nusantara dikenal tiga spesies kembung, yakni:

• Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851), kembung perempuan
• Rastrelliger faughni Matsui, 1967, kembung

• Rastrelliger kanagurta (Cuvier, 1817), kembung lelaki

Kandungan  Ikan Kembung 

Ikan kembung termasuk dalam kelompok ikan pelagis. Kelompok ikan ini hidup di permukaan air laut sehingga mudah didapatkan. Ikan kembung merupakan sumber protein dan lemak baik, serta mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh. Supaya bisa memberikan manfaat kesehatan yang optimal,  perlu diolah dan dikonsumsi dengan tepat.

Ikan kembung punya ciri khas daging berwarna putih dan rasanya gurih. Dagingnya yang padat dan mudah diolah jadi beragam hidangan membuat ikan kembung, yang masih satu keluarga dengan ikan makarel ini, menjadi pilihan menu makan yang lezat dan bergizi.

Bukan tanpa alasan, mengandung berbagai nutrisi yang dapat mencegah gangguan kesehatan mata dan jantung, serta menjaga tubuh tetap berenergi. Manfaat untuk kesehatan bisa diperoleh jika ikan kembung diolah dengan tepat, termasuk dalam hal kebersihan serta cara penyimpanannya.

Kandungan Gizi 

Di dalam 100 gram ikan kembung, terdapat 125 kalori dan berbagai nutrisi berikut ini:

• 21 gram protein
• 3 gram lemak
• 2 gram karbohidrat
• 245 miligram kalium
• 136 miligram kalsium
• 69 miligram fosfor

Selain itu, ikan kembung juga mengandung asam lemak omega-3, zinc, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin B12.

Ikan Kembung dan Manfaatnya

Karena memiliki beragam nutrisi, dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan. Adapun manfaat ikan kembung yang bisa Anda peroleh

1. Menurunkan berat badan

Ikan kembung mengandung protein yang tinggi sehingga bisa dijadikan salah satu menu dalam program diet penurunan berat badan. Makanan tinggi protein, seperti ikan kembung, dapat membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Jadi, keinginan untuk ngemil atau makan berlebihan pun dapat berkurang.

2. Meningkatkan energi

Masih dari kandungan proteinnya yang melimpah, dapat menjadi pilihan bagi Anda yang ingin meningkatkan massa otot. Selain itu, ikan kembung juga mengandung nutrisi lain, seperti karbohidrat, lemak, vitamin B12, dan zat besi, yang diperlukan untuk membentuk energi.

Dengan mengkonsumsi ikan kembung, Anda akan kembali bertenaga setelah melakukan aktivitas yang menguras energi, seperti olahraga. Manfaat ini menjadikan ikan kembung sebagai salah satu pilihan makanan yang baik dikonsumsi untuk meningkatkan energi.

3. Mencegah keriput

Ikan kembung mengandung asam lemak omega-3. Nutrisi ini dibutuhkan untuk menjaga kulit tetap sehat.

Asupan omega-3 yang tercukupi dapat mencegah kulit mengalami kekeringan, kemerahan, dan rasa gatal, serta melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari. Oleh karena itu, makan ikan kembung turut melindungi kulit dari kemunculan tanda-tanda penuaan dini.

Manfaat untuk kulit ini akan lebih optimal jika diimbangi dengan makanan bernutrisi lainnya, seperti buah dan sayur kaya antioksidan, serta perawatan kulit yang sesuai dengan jenis kulit.

4. Mencegah anemia

Karena mengandung zat besi, dapat mencegah anemia karena kekurangan zat besi. Hal ini karena zat besi dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah sehingga tubuh bisa mendapatkan asupan oksigen yang cukup untuk beraktivitas.

Manfaat yang satu ini juga bisa diperoleh dengan mengonsumsi  saat menstruasi agar tubuh tidak lemas karena kekurangan darah. Supaya penyerapan zat besinya maksimal, konsumsi ikan kembung perlu diimbangi oleh makanan yang kaya akan vitamin C, seperti mangga, jambu biji, jeruk, dan brokoli.

5. Mencegah osteoporosis

Ikan kembung juga dapat menjaga kesehatan tulang dan sendi karena kaya akan kalsium dan fosfor. Kedua mineral tersebut berperan dapat menjaga kepadatan dan kekuatan tulang.

Oleh karena itu, konsumsi bisa menurunkan risiko osteoporosis, cedera yang dapat menyebabkan patah tulang, serta peradangan sendi (rheumatoid arthritis).

6. Mencegah mata kering

Kandungan omega-3 dalam  juga berperan menjaga kesehatan mata agar dapat berfungsi dengan baik. Konsumsi makanan tinggi omega-3, seperti ikan kembung, dapat menurunkan risiko terjadinya mata kering.

Selain itu, mengkonsumsi juga dapat mencegah terjadinya mata rabun dan gangguan penglihatan karena proses penuaan (degenerasi makula).

7. Mencegah serangan jantung

Kandungan omega-3 yang tinggi dalam  berperan dalam menjaga kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 mampu menurunkan kadar kolesterol jahat (HDL) dan menjaga kadar kolesterol tetap normal. Dengan begitu, risiko terjadinya sumbatan pembuluh darah akibat kelebihan kadar kolesterol bisa dikurangi.

Omega-3 juga dapat menjaga denyut jantung tetap stabil dan membantu mengontrol tekanan darah tetap normal. Konsumsi ikan kembung, yang kaya akan omega-3, dapat meminimalkan risiko terjadinya hipertensi, bahkan stroke dan serangan jantung.

8. Meningkatkan kecerdasan

DHA dan EPA adalah jenis omega-3 yang sangat dibutuhkan bagi perkembangan otak anak. Nutrisi ini berperan dalam meningkatkan daya ingat, konsentrasi, dan kemampuan belajar.

Ikan salmon dikenal sebagai makanan yang kaya akan nutrisi tersebut. Namun, kandungan DHA dan EPA dalam ikan kembung lebih tinggi daripada ikan salmon dan tentunya harganya lebih terjangkau.

Cara Mengolah dan Mengkonsumsi Ikan Kembung

Agar manfaat kesehatannya maksimal, disarankan untuk dikonsumsi secara rutin, setidaknya sebanyak 2 porsi atau sekitar 175 gram dalam seminggu. Selain jumlahnya, cara mengolah ikan kembung dengan tepat juga penting supaya kandungan gizinya tidak rusak saat dikonsumsi.

Adapun cara mengolah  yang tepat adalah sebagai berikut:

• Pilihlah  yang segar. Ikan yang segar dapat dikenali dari mata yang jernih, daging yang padat saat dipegang, dan tidak berbau amis.
• Simpan  di kulkas maksimal 2 hari. Lebih dari itu, simpan ikan dengan wadah kedap udara atau alumunium foil di freezer.
• Bila ingin mengolah ikan yang dibekukan, pindahkan ikan dari freezer ke kulkas semalaman atau rendam wadah pembungkus ikan dengan air.
• Cuci tangan sebelum dan setelah mengolah 
• Masak ikan hingga matang, dengan ciri berupa daging yang tidak lagi berwarna bening serta empuk ketika ditekan dengan garpu.
• Olah ikan kembung dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang, untuk mempertahankan beragam nutrisi yang terkandung di dalamnya.

Pengolahan ikan kembung yang tepat seperti di atas juga dapat menurunkan risiko terjadinya keracunan makanan laut karena ikan yang kurang matang atau tidak bersih sebelum dimasak. Keracunan  umumnya menimbulkan gejala berupa ruam, kram perut, mual dan muntah, serta diare. Gejala tersebut umumnya dapat membaik dalam 12–48 jam.

Namun, segera periksa ke dokter bila gejala keracunan setelah makan ikan kembung tidak kunjung membaik, disertai sesak napas, lidah bengkak, dan pandangan kabur. Dokter akan melakukan pemeriksaan untuk memastikan penyebab dan memberikan penanganan yang sesuai.

5 Resep Ikan Kembung yang Enak dan Bikin Nafsu Makan Meningkat

Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan yang paling populer di kalangan masyarakat Indonesia. Selain mudah ditemukan di pasaran, ikan jenis ini juga berdaging tebal dan memiliki sedikit duri.

Nah, buat kamu yang mau mencoba memasak, berikut rekomendasi resep ikan kembung yang dijamin bikin nafsu makan bertambah. 

1. Resep Ikan Kembung Goreng Renyah

Bahan-bahan:

1. 700 gram  (bersihkan dan iris tipis bagian tengah)
2. 1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 1/2 sdt garam
5. 3 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau diulek.
2. Lumurkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
3. Siapkan minyak panas, lalu goreng ikan sampai cokelat keemasan, dan goreng pun siap dihidangkan.

2. Resep Ikan kembung bumbu kuning

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ikan kembung banjar (cuci bersih)
2. 1 sdt lada halus
3. 6 buah cabai rawit hijau
4. 1/2 buah tomat ukuran sedang
5. 1/2 sdt garam halus
6. 1/2 gula pasir
7. 1 buah jeruk nipis
8. 100 ml air putih

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1/2 sdt ketumbar
4. 1 buah kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu goreng biasa sampai matang.
2. Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan cabai rawit, tomat, lada halus, garam, gula, dan air ke dalam tumisan sambil diaduk-aduk sampai rata.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng sambil diaduk-aduk kembali hingga bumbu sedikit menguning, lalu angkat.
5. Ikan kembung bumbu kuning siap dihidangkan.

3. Resep Ikan kembung kuah

Bahan-bahan:

1. 3 ekor  (cuci bersih)
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 siung bawang putih (haluskan)
4. 1 sdt garam

Bahan bumbu tumis:

1. 1 siung bawang putih (iris-iris)
2. 3 siung bawang merah (iris-iris)
3. 1 cm jahe (geprek)
4. 1 cm lengkuas
5. 1 batang serai (ambil bagian putihnya, lalu geprek)
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 3 buah cabai rawit (iris-iris)
9. 3 buah cabai keriting (iris-iris)
10. 1 buah cabai merah (iris-iris)
11. 1 sdm kecap asin
12. 1 sdt kecap manis
13. 2 sdt garam
14. 1 sdt gula pasir
15. 1/2 sdt merica
16. 1 buah tomat (potong-potong)
17. 1 sdm margarin
18. 30 gram fiber creme
19. 250 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, bawang putih, dan air jeruk nipis. Aduk merata. Biarkan selama 30 menit supaya bumbunya menyerap. Kemudian, goreng biasa sampai matang.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan sereh sampai wangi.
3. Masukkan air, cabai rawit, cabai keriting, cabai merah, tomat, fiber creme, kecap asin, dan kecap manis. Aduk merata. Tambahkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasanya, masak sampai mendidih.

 4.Masukkan, masak sampai bumbu menyerap dan air agak berkurang, kemudian angkat.

5. kuah siap dihidangkan.

4. Resep Pepes ikan kembung

Bahan-bahan:

1. 4 ekor ikan kembung (bersihkan)
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam dapur

Bahan bumbu:

1. 1 buah tomat
2. daun pisang secukupnya
3. 4 lembar daun salam
4. 20 buah cabai rawit
5. 2 buah cabai merah (buang bijinya, iris)
6. lidi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 cm kunyit
2. 7 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit
4. 8 butir kemiri
5. 2 cm kencur
6. 1 sdm ketumbar
7. 12 buah bawang merah
8. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Haluskan bahan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau diulek.
3. Campur bumbu halus bersama dengan cabai merah dan tomat yang sudah dipotong-potong. Kemudian, aduk-aduk merata sampai semua bumbu tercampur.
4. Olesi seluruh permukaan ikan dengan campuran bumbu ini secara merata. Selipkan pula sebagian bumbu pada bagian insang dan perut ikan secara merata.
5. Hamparkan daun pisang dan berikan selembar daun salam dan letakkan ikan di bagian atasnya. Sisipkan beberapa butir cabai rawit dalam perut ikan untuk membuat rasanya menjadi lebih pedas.
6. Bungkus ikan dan sematkan lidi pada masing-masing ujung ikan secara merata.
7. Kukus ikan selama kurang lebih 30 menit sampai ikan matang secara merata.
8. Pepes  siap dihidangkan.

5. Resep Ikan kembung cabe hijau

Bahan-bahan:

1. 5 ekor ikan kembung (bersihkan)
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt air jeruk nipis

Bahan bumbu:

1. 1 lembar daun salam
2. 1 buah tomat hijau (potong-potong)
3. 1 batang serai (ambil putihnya, lalu memarkan)
4. 2 lembar daun jeruk (dibuang tulangnya lalu sobek-sobek)
5. 1 sdt gula pasir
6. 3/4 sdt garam
7. minyak goreng secukupnya
8. 1 sdm air asam jawa
9. 100 ml air

Bahan tumbuk kasar:

1. 12 buah cabai hijau keriting
2. 8 buah cabai hijau besar
3. 12 buah bawang merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Lalu, goreng biasa sampai cukup matang di kulit.
2. Siapkan kembali sedikit minyak panas, masukkan bumbu tumbuk kasar kedalamnya dan aduk-aduk sampai merata.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk semuanya hingga harum.
4. Tambahkan tomat, aduk-aduk kembali hingga layu dan tercampur merata.
5. Masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk kembali dan ratakan dengan menyeluruh.
6. Tambahkan air dan masak semuanya hingga bumbu tercampur merata sempurna.
7. Terakhir tambahkan air asam jawa dan aduk kembali hingga merata.
8.  cabe hijau siap dihidangkan.

Ikan bandeng

 bandeng (Chanos chanos) adalah ikan pangan populer di Asia Tenggara dan Oceania. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada dalam suku Chanidae (bersama enam genus tambahan yang dilaporkan pernah ada namun sudah punah). Dalam bahasa Bugis dan Makassar dikenal sebagai ikan bolu, dalam Bahasa Filipina sebagai bangus, dalam Bahasa Malaysia sebagai ikan susu, dan dalam bahasa Inggris sebagai milkfish)

Mereka hidup di Samudra Hindia dan Samudra Pasifik dan cenderung berlawanan di sekitar pesisir dan pulau-pulau dengan terumbu karang. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut selama 2–3 minggu, lalu berpindah ke rawa-rawa bakau berair payau, dan kadang kala danau-danau berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.

Ikan muda disebut nener (IPA : nənər ) dikumpulkan orang dari sungai-sungai dan dibesarkan di tambak-tambak. Di sana mereka bisa diberi makanan apa saja dan tumbuh dengan cepat. Setelah cukup besar (biasanya sekitar 25–30 cm) bandeng dijual dalam keadaan segar atau sudah dibekukan. Bandeng diolah dengan cara digoreng, dibakar, dikukus, dipindang, atau diasap.

Pemanfaatan

Bandeng disukai sebagai makanan karena rasanya gurih, rasa daging netral (tidak asin seperti ikan laut) dan tidak mudah hancur jika dimasak. Dari sisi harga, bandeng termasuk ikan kelas menengah ke atas. Dalam perayaan Tahun Baru Imlek, hidangan bandeng menjadi bagian tradisi wajib bagi warga Tionghoa asli Jakarta dan sekitarnya. Ada dua hal yang kurang disukai orang dari ikan bandeng yaitu: dagingnya ‘berduri’ dan kadang-kadang berbau ‘lumpur’/’tanah’.

Duri bandeng

Duri bandeng sebenarnya adalah tulang. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya. Gangguan ini dapat diatasi dengan penggunaan panci bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ini menjadi lunak dan dapat dihancurkan jika dikunyah.

Bau lumpur

Bau lumpur pada bandeng banyak dijumpai pada bandeng yang diambil dari tambak. Bandeng yang dipelihara di keramba jarang yang berbau lumpur. Penyebab bau lumpur pada bandeng adalah bakteri Cyanobacteria, terutama dari genus Oscillatoria, Symloca, dan Lyngbya, yang menghasilkan geosmin.Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah.

Bau lumpur dapat diatasi paling tidak dengan dua cara. Cara pertama adalah dengan memelihara ikan selama 7—14 hari dalam air mengalir bebas diosmin sebelum dijual.Cara kedua adalah dengan perlakuan pemberian asam tertentu

Mengenal Ikan Bandeng, Salah Satu Komoditas Unggulan Budidaya Ikan

Ikan bandeng merupakan salah satu komoditas yang umum dibudidayakan di Indonesia. Di beberapa tempat seperti makassar ikan ini juga dikenal memiliki nama lain seperti ikan bolu dan memiliki nama milkfish (ikan susu) dalam Bahasa Inggris. Rasa ikan bandeng yang gurih dan memiliki tekstur lembut menjadikannya ikan yang populer diolah di Indonesia. Namun meskipun begitu, ikan bandeng dikenal memiliki duri yang banyak sehingga perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut sebelum dimakan ataupun lebih berhati hati dalam mengkonsumsi ikan bandeng segar. Olahan makanan ikan bandeng yang terkenal seperti bandeng asap, sate bandeng, bandeng presto, dan sebagainya.

Ikan bandeng pertama kali ditemukan oleh Dane Forsskal di laut merah pada tahun 1925. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menyebutkan bahwa ikan bandeng berasal dari berbagai samudera yang tersebar di dunia mulai dari Samudera Hindia, Pantai Amerika, Pantai Afrika, selatan Jepang sampai utara Australia. Ikan bandeng memiliki klasifikasi sebagai berikut:

Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Subfilum : Vertebrata
Kelas : Osteichthyes
Subkelas : Teleostei
Ordo : Malacopterygii
Famili : Chanidae
Genus : Chanos
Spesies : Chanos chanos

Sifat Euryhaline, Daya Adaptasi Salinitas Air

Salah satu keunikan ikan bandeng adalah sifat euryhaline yang dimilikinya. Sifat ini membuat ikan bandeng mampu bertahan dalam kondisi salinitas (kadar garam) air yang tinggi. Disebutkan bahwa ikan bandeng mampu untuk hidup pada salinitas 0-45 ppt. Namun, meskipun begitu ikan bandeng untuk budidaya akan hidup lebih optimal pada salinitas 15-25 ppt dengan suhu air 12-40 Celcius. Daya adaptasi yang tinggi tersebut membuat ikan ini menjadi salah satu komoditas yang mudah dibudidayakan.

Dari Perairan Asin ke Perairan Payau

Ikan bandeng memiliki sifat anadromous. Hal tersebut membuat ikan bandeng dewasa akan kembali untuk melakukan pemijahan pada perairan asin. Setelah proses pemijahan, ikan bandeng dewasa akan melanjutkan hidupnya pada berairan yang bersifat payau. Benih ikan bandeng atau yang biasa disebut nener akan hidup pada air asin hingga umur 2-3 tahun dan kemudian akan melakukan migrasi pada perairan payau.

Sumber Mata Pencaharian Masyarakat Pesisir

Dengan memanfaatkan keunggulan sifat ikan bandeng, Masyarakat yang tinggal di daerah pesisir dapat menjadikan budidaya ikan bandeng sebagai sumber mata pencaharian. Daya adaptasi terhadap salinitas membuat Masyarakat dapat memanfaatkan air sekitar untuk memanfaatkan lahan yang kurang produktif jika dibudidayakan komoditas ikan lainnya. Selain itu, ikan bandeng dapat dilakukan polikultur dengan komoditas lainnya seperti udang dan kepiting dikarenakan ikan bandeng merupakan hewan herbivora. Ikan bandeng juga dikenal mudah beradaptasi terhadap pakan komplit yang dijual umum.

Pemanfaatan ikan bandeng juga dapat mendorong ketahanan pangan Indonesia. Saat ini penjualan komoditas ikan bandeng mayoritas diserap untuk pasar lokal. Selama tahun 2022 Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mencatatkan produksi bandeng Indonesia mencapai 779 ribu ton. Capaian ini tergolong cukup besar mengingat perolehannya didapat dari pembudidaya tradisional yang menggunakan teknologi tradisional. Namun, dalam hal ekspor budidaya ikan bandeng belum mampu untuk menjadi sumber devisa utama seperti komoditas nila dan udang. Bandeng untuk pasar ekspor dapat dikategorikan menjadi dua yaitu bandeng umpan dan bandeng konsumsi dimana ukuran panen menjadi pembeda antara kedua jenis tersebut. Komoditas bandeng Indonesia diminati oleh beberapa negara timur tengah dan asia lainnya.

Kandungan Gizi yang Baik untuk Tubuh

Ikan bandeng mudah ditemukan dalam keseharian Masyarakat Indonesia. Selain itu, kandungan nutrisi yang dimiliki ikan bandeng baik untuk mencukupkan kebutuhan harian Anda. Dalam setiap 100 gram daging ikan bandeng, Anda dapat menemukan energi sebesar 129 kkal, protein sebanyak 20 gram, lemak sebanyak 4,8 gram, kalsium 20 mg, fosfor 150 mg, Vitamin A sebesar 150 SI, dan Vitamin B1 sebanyak 0,05 mg (Saparinto, 2009).

Kandungan nutrisi lain yang dimiliki oleh bandeng adalah omega-3. Omega-3 merupakan asam lemak tak jenuh yang dimanfaatkan tubuh untuk menurunkan kadar trigliserida dalam tubuh. Hal tersebut dapat mengurangi resiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan jumlah kolesterol baik dalam tubuh.

 

Manfaatkan Ikan Bandeng!

Dengan manfaat yang dimiliki dan sifat untuk budidaya yang memudahkan tersebut, Ikan bandeng dapat menjadi salah satu komoditas yang memiliki potensi besar sebagai sumber penghasilan. Tidak hanya dari segi peningkatan ekonomi, konsumsi bandeng juga dapat meningkatkan kualitas hidup bagi Masyarakat Indonesia dengan bertambahnya pilihan sumber nutrisi yang mampu mencukupi kebutuhan protein harian.

 

7 Manfaat Ikan Bandeng untuk MPASI

Manfaat ikan untuk MPASI sangatlah banyak. Ikan yang sering diolah menjadi pepes atau dimasak kuah kuning ini tidak hanya enak, tetapi memiliki beragam nutrisi yang baik untuk buah hati, mulai dari protein, kalsium, kalium, omega-3, hingga zat besi.

Mungkin Bunda sudah familiar dengan olahan ikan salmon dan tuna untuk menu MPASI buah hati, ya. Selain kedua jenis ikan tersebut, olahan ikan bandeng juga nggak kalah baik untuk menjaga kesehatan buah hati lho, Bun.

Meski tidak sepopuler salmon dan tuna, nyatanya ikan mengandung lebih banyak omega-3 dibandingkan kedua jenis ikan tersebut. Selain itu, ikan bandeng juga mengandung berbagai jenis lemak sehat, protein, fosfor, kalium, kalsium, zat besi, dan beberapa vitamin, seperti vitamin A, vitamin B1, dan vitamin B12.

Daftar Manfaat Ikan  untuk MPASI

Umumnya, semua jenis ikan sudah boleh Bunda berikan sejak Si Kecil berusia 6 bulan. Bahkan, pemberian ikan untuk MPASI Si Kecil sangat disarankan. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa konsumsi ikan sejak dini dapat menurunkan risiko anak mengalami berbagai penyakit alergi, seperti asma dan eksim.

Selain memiliki rasa yang lezat, ikan juga merupakan jenis ikan yang sangat ideal untuk dijadikan MPASI anak. Berikut ini adalah manfaat ikan bandeng yang bisa Si Kecil peroleh:

1. Meningkatkan kecerdasan

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ikan bandeng mengandung banyak omega-3, yaitu asam lemak esensial yang tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh. Oleh karena itu, ikan ini sangat baik dikonsumsi oleh anak.

Tercukupinya kebutuhan asam lemak omega-3 anak dipercaya dapat mendukung tumbuh kembang otak dan kecerdasannya.

2. Menjaga kinerja fungsi saraf

Ikan bandeng merupakan sumber vitamin B1 atau tiamin, yaitu vitamin yang berperan penting dalam menjaga fungsi sistem saraf, mencerna karbohidrat, dan melancarkan pencernaan. Kekurangan vitamin ini pada anak bisa menyebabkan ia mengalami gangguan saraf dan penyakit beri-beri.

3. Menjaga kesehatan tulang dan gigi

Kandungan kalsium, magnesium, dan fosfor pada ikan bandeng dapat memenuhi kebutuhan anak akan mineral ini. Ketiga nutrisi tersebut penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi anak serta menurunkan risiko anak mengalami rakitis dan kerusakan tulang di kemudian hari.

4. Menjaga daya tahan tubuh

Kandungan vitamin A, zat besi, dan protein dalam ikan berperan dalam menguatkan daya tahan tubuh anak. Selain itu, protein juga dibutuhkan untuk memperbaiki jaringan tubuh yang rusak serta menghasilkan sel-sel imun untuk melawan infeksi virus dan bakteri penyebab penyakit.

Jika ikan diolah dengan cara di presto, manfaat yang didapatkan bisa lebih banyak. Beberapa presto diolah tanpa membuang sisiknya. Nah, sisik ikan bandeng dipercaya mengandung antioksidan dan kolagen yang bisa melindungi sel-sel tubuh anak dari kerusakan akibat radikal bebas.

5. Menurunkan kadar kolesterol

Walau sering menyerang orang dewasa, penyakit kolesterol tinggi juga bisa dialami anak-anak, Bun. Hal tersebut sangat mungkin terjadi bila anak terlalu sering mengkonsumsi makanan tidak sehat, seperti gorengan dan makanan cepat saji.

Selain untuk mencerdaskan otak anak, kandungan omega-3 pada ikan bandeng pun bermanfaat untuk mengendalikan kadar kolesterol dan lemak dalam darahnya. Kandungan protein dalam ikan bandeng juga bisa membuat anak kenyang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan anak makan camilan tidak sehat.

juga dapat membuat anak kenyang lebih lama sehingga mengurangi keinginan makan camilan tidak sehat.

6. Menambah berat badan

Satu porsi ikan bandeng mengandung sebanyak 296 kalori. Karena kalorinya yang cukup tinggi, mengkonsumsi ikan bisa membantu menambah berat badan anak. Jika saat ini Bunda sedang mengejar ketinggalan berat badan buah hati, jangan lupa masukkan ikan ke dalam menu MPASI hariannya, ya.

7. Mencegah anemia

Kandungan vitamin B12 dan asam folat pada ikan memiliki fungsi penting dalam pembentukan sel darah merah. Dengan mencukupi nutrisi ini, anak bisa terhindar dari anemia. Kondisi ini sangat penting dihindari karena bisa membuat ia menjadi lesu, lemah, dan kehilangan nafsu makan.

Itulah manfaat ikan untuk MPASI buah hati yang sayang jika dilewatkan. Ikan ini juga bisa diolah dengan berbagai cara, seperti ditumis, direbus, dijadikan sup, dan dipresto. Karena rasanya enak, Si Kecil pun akan menyukainya, Bun.

Namun, saat mengolah ikan , Bunda harus hati-hati, ya. Pastikan ikan yang diberikan kepada Si Kecil sudah terbebas dari duri. Ikan memiliki cukup banyak duri dan beberapa di antaranya berukuran kecil sehingga mudah terlewat saat dibersihkan.

Hal lain yang perlu Bunda ingat adalah jenis makanan apa pun yang baru dikenalkan kepada Si Kecil bisa saja memiliki risiko alergi.

Filosofi Ikan dalam Perayaan Imlek dan Ujian Calon Menantu Perempuan

Ikan bandeng selalu hadir dalam perayaan Imlek, namun adakah filosofinya?

setiap menjelang perayaan Imlek, ikan selalu menjadi primadona dalam sajian hidangan. Tidak hanya sebagai hidangan khas, ikan juga mengandung makna dan filosofi yang dalam bagi masyarakat Indonesia, khususnya etnis Tionghoa dan Betawi.

Filosofi Ikan 

Dalam perayaan Imlek, ikan bandeng tidak hanya dijadikan makanan, tetapi juga simbol kemakmuran, keberuntungan, dan penghormatan.

Dilansir dari situs Warisan Budaya Takbenda Indonesia yang dikelola Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud), ikan bandeng memiliki simbolisme yang kaya dalam tradisi Tionghoa. Dalam logat Mandarin, kata “ikan” dalam logat atau pelafalan Mandarin sama dengan “Yu” memiliki arti “rezeki”. Oleh karena itu, ikan dianggap sebagai simbol kemakmuran dan rezeki yang berlimpah.

Namun, duri yang banyak pada ikan juga menggambarkan rumitnya kehidupan yang memerlukan kehati-hatian dalam menanggapi setiap tantangan. Dalam tradisi Tionghoa, ikan dihidangkan secara utuh dari kepala hingga ekor, melambangkan harapan akan rezeki yang mengalir utuh dari awal hingga akhir tahun

Penghormatan terhadap keluarga juga tercermin dalam penyajiannya, di mana anggota keluarga yang tidak membawa ikan kepada yang lebih tua dianggap tidak memiliki kesopanan.

Bandeng Pindang

Dalam tradisi Betawi, Pindang Bandeng tidak hanya menjadi menu sehari-hari, tetapi juga bagian tak terpisahkan dari perayaan Imlek. Orang Betawi mempercayai bahwa memasak dan menyajikan Pindang Bandeng pada perayaan Imlek adalah tanda kematangan jiwa.

Selain itu, Pindang juga memiliki makna dalam tradisi perjodohan, di mana calon menantu perempuan menghadapkan dirinya pada berbagai tes untuk membuktikan kualitasnya sebagai anggota keluarga yang layak.

Ikan Bandeng dan Menantu Perempuan

Perayaan Imlek di Indonesia mencerminkan akulturasi budaya antara etnis Tionghoa dan Betawi. Ikan menjadi simbol kemakmuran dan penghormatan tidak hanya bagi masyarakat Tionghoa, tetapi juga bagi masyarakat Betawi.

Terdapat tradisi mengantar ikan kepada orang tua dan mertua sebagai tanda penghormatan. Tak hanya sebagai hidangan, ikan juga memiliki peran dalam tradisi perjodohan di masyarakat Betawi.

Filosofi ikan dalam menguji calon menantu perempuan mencerminkan proses yang tidak hanya sekedar tes keterampilan memasak, tetapi juga mengungkapkan nilai-nilai dan karakter yang dianggap penting dalam sebuah hubungan pernikahan.

Pertama, tes kerajinan menyoroti kualitas seseorang dalam mengelola waktu dan tanggung jawab. Kemampuan untuk bangun pagi dan mendapatkan ikan bandeng yang baik menunjukkan keseriusan dan dedikasi calon menantu perempuan dalam menghadapi tugas-tugas sehari-hari.

Kedua, tes ketekunan menguji kemampuan calon menantu perempuan untuk bersabar dan bekerja dengan teliti dalam menghadapi tantangan. Proses memasak pindang yang membutuhkan kesabaran dan perhatian terhadap detail menunjukkan sifat ketekunan dan konsistensi dalam menjalani hubungan.

Ketiga, tes sensitivitas mengungkapkan kemampuan calon menantu perempuan dalam memahami dan menyesuaikan diri dengan kebutuhan dan selera orang lain. Mampu menyesuaikan rasa pindang sesuai dengan preferensi keluarga calon mertua menunjukkan empati dan kepekaan terhadap orang lain.

Keempat, tes kerapian menyoroti keindahan dan keharmonisan dalam penyajian hidangan. Kemampuan calon menantu perempuan dalam menyajikan pindang bandeng dengan rapi dan estetis mencerminkan nilai-nilai tentang tanggung jawab dan kehormatan dalam mempersembahkan sesuatu kepada orang lain.

Selain itu, dalam perayaan pernikahan di masyarakat Betawi, terdapat tradisi yang dikenal sebagai “ngejot” ikan  yang diinterpretasikan sebagai penanda nilai berharga dalam hubungan pernikahan.

Menurut keyakinan yang tersebar, semakin besar ukuran mata ikan yang dibawa oleh pengantin pria, semakin besar pula nilai berlian yang akan dibawa. Hal ini memiliki keterkaitan dengan tradisi pernikahan orang Tionghoa, di mana mata ikan dianggap sebagai representasi dari berlian yang berharga.

7 Resep Olahan Ikan Bandeng yang Enak dan Bergizi

Ikan merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Cita rasanya yang lezat membuat banyak orang mengolah ikan bandeng menjadi berbagai olahan yang sedap.

Apalagi untuk mengolah ikan bandeng jadi sajian lezat pun cukup mudah, lho. Sehingga kamu pun bisa mencoba mempraktekannya sendiri di rumah. Nah, sebagai panduan nya! Berikut ini tujuh resep ikan bandeng yang mudah untuk dipraktekkan.

1. Resep Bandeng Serani

Bahan:

• 1 ekor ikan

• 1 buah jeruk nipis

• 2 ikat kemangi, ambil daunnya

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 2 buah tomat merah, potong kasar

• 2 cm lengkuas, bakar lalu memarkan

• 1 sdt kunyit bubuk

• 3 cm jahe, bakar lalu memarkan

• 4 buah cabe merah keriting, bakar

• 10 buah cabe rawit, iris serong

• 3 buah belimbing wuluh, belah dua bagian

• 7 siung bawang merah, iris tipis

• 4 siung bawang putih , iris tipis

• 1 liter air

Cara membuat:

1. 1. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisik, potong-potong lalu cuci bersih. Marinasi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan.
   2. Rebus ikan bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, jahe, dan kunyit bubuk. Rebus dengan api kecil hingga mendidih.
   3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe rawit, tunggu sampai layu. Tuang bumbu ke dalam rebusan ikan beserta belimbing wuluh dan cabe keriting, bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap.

• Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi, tunggu beberapa saat. Angkat dan siap disajikan.

2. Resep Bandeng sambal kecap

Bahan:

1. 1 ekor ikan
2. Perasan air jeruk nipis
3. Kecap manis
4. Kecap asin
5. Garam
6. 10 buah cabe rawit utuh
7. Minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 buah cabe merah
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1/2 buah tomat

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu marinasi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, cuci kembali sampai bersih.
2. Goreng ikan ke dalam wajan berisi minyak panas hingga matang kuning keemasan.
3. Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat di dalam blender hingga halus.
4. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata, tunggu hingga matang.
5. Masukkan cabe rawit utuh, tunggu beberapa saat. Koreksi rasa, masukkan ikan goreng. Aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbu. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

3. Resep Bandeng kuah kuning asam pedas

Bahan

1. 1 ekor ikan
2. Air asam jawa secukupnya

Bumbu halus:

1. 13 buah cabe rawit
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
6. 1/2 kunyit bubuk
7. Minyak untuk menumis

Bumbu tambahan:

1. 3 lembar daun jeruk
2. 2 lembar daun salam
3. 1 ruas lengkuas
4. 1 batang serai, memarkan
5. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu marinasi dengan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit, cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu hingga harum, aduk rata. Tuangkan secukupnya air, ikan, dan air asam jawa. Masak sampai matang, tambahkan potongan tomat. Tunggu sebentar, matikan api, angkat dan sajikan.

4. Resep Ikan bandeng bumbu rujak

Bahan:

1. 500 gram ikan
2. 600 ml air
3. 2 sdm santan kental
4. 2 lembar daun salam
5. 3 batang serai, memarkan
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 3 sdm kecap manis
8. 2 sdm air asam jawa
9. Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 2 cm jahe
5. 1 cm kunyit
6. 1 sdt ketumbar
7. 5 buah cabe merah
8. 15 buah cabe rawit

Cara membuat:

1.Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan isi perutnya, potong sesuai selera. Goreng ikan bandeng sampai kulit luarnya agak kering, angkat tiriskan.

2.Tumis bumbu halus sampai harum bersama lengkuas, daun salam, sereh, kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam, aduk sebentar.

3.Tuangkan air dan santan kental, aduk rata tutup. Kecilkan api, tunggu hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Resep Bandeng masak bumbu merah

Bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng
2. Garam dan jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
2. 1 buah tomat
3. 2 butir kemiri sangrai
4. 1 sdt ketumbar sangrai
5. 3 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah

Bumbu pelengkap:

1. 1 sdt garam
2. 1 sdt gula pasir
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, potong-potong lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit, cuci kembali hingga bersih.
2. Goreng ikan bandeng sampai matang kuning keemasan. Haluskan cabe merah, tomat, kemiri, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah di dalam blender hingga halus.
3. Tumis bumbu hingga harum bersama daun jeruk dan daun salam, aduk rata. Beri garam, gula, merica, dan air, aduk rata. Masukkan ikan bandeng goreng, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat dan siap dihidangkan.

6. Resep Bandeng balado

Bahan:

1. 1 ekor ikan bandeng

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 4 buah cabe merah besar
5. 8 buah cabe merah keriting
6. 4 buah cabe rawit
7. 1 buat tomat

Bahan tambahan:

1. 3 lembar daun jeruk
2. 2 lembar daun salam
3. 1 sdm kecap manis
4. 100 ml air
5. 1 sdm garam
6. 1 sdm gula pasir
7. 1 sdt lada
8. Minyak untuk menggoreng
9. 100 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, potong-potong lalu beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit, cuci bersih kembali. Goreng ikan bandeng hingga matang kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
2. Rebus bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, cabe merah keriting, cabe rawit, dan tomat hingga matang. Angkat dan dihaluskan.
3. Tumis bumbu hingga harum bersama daun salam dan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan air, kecap manis,  garam, gula, dan lada bubuk. Aduk kembali, tunggu sebentar.
4. Masukkan ikan goreng, aduk rata hingga tercampur rata dengan bumbu. Koreksi rasa, angkat dan sisihkan. ikan balado siap disajikan.

Mujair

(Oreochromis mossambicus) adalah sejenis ikan yang biasa dikonsumsi. Penyebaran alami ikan ini adalah perairan Afrika dan di Indonesia pertama kali ditemukan di Indonesia oleh Pak Mujair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur pada tahun 1939. Meski masih menjadi misteri, bagaimana ikan itu bisa sampai ke muara terpencil di selatan Blitar  Ikan ini berkerabat dekat dengan ikan nila (Oreochromis niloticus) yang berasal dari Afrika bagian utara dan Levant.

Penyebaran dan Habitat

Mujair merupakan ikan asli perairan air tawar dan air payau di wilayah tenggara Afrika, mulai dari Mozambik, Malawi, Zambia, Zimbabwe, hingga Sungai Bushman di Provinsi Eastern Cape di Afrika Selatan. Ikan ini merupakan ikan yang mudah beradaptasi dalam berbagai kondisi lingkungan. Mujair dapat hidup di semua jenis ekosistem perairan tawar, serta daerah pesisir laut.

Di wilayah asalnya, populasi asli terdesak oleh keberadaan ikan nila. Selain berkompetisi dalam memperebutkan makanan dan habitat, kedua spesies sering melakukan perkawinan silang menghasilkan hibrida. Kasus ini telah terjadi di Sungai Zambezi dan Sungai Limpopo, sehingga mujair strain murni dikhawatirkan akan lenyap dari kedua perairan tersebut.

Sebagai ikan invasif

Ikan mujair mulai diintroduksi ke berbagai wilayah di dunia sejak awal 1930-an sebagai ikan budi daya dan juga mengendalikan populasi tumbuhan air dan serangga liar.] Akan tetapi, kini mujair dikenal sebagai ikan invasif karena merugikan ikan asli dengan bersaing dalam memperebutkan makanan dan tempat bertelur, serta memangsa ikan kecil. Bahkan, ikan ini dinobatkan sebagai anggota ke-66 dalam daftar “100 Jenis Asing Invasif Terburuk di Dunia” oleh GIS

Kebiasaan

Ikan  mempunyai toleransi yang besar terhadap kadar garam (salinitas), sehingga dapat hidup di air payau. Jenis ikan ini memiliki kecepatan pertumbuhan yang relatif cepat, tetapi setelah dewasa kecepatannya ini akan menurun.

Mujair juga sangat peridi. Ikan ini mulai beranak pada umur sekitar 3 bulan, dan setelah itu dapat berbiak setiap 1½ bulan sekali. Setiap kalinya, puluhan butir telur yang telah dibuahi akan ‘dierami’ dalam mulut induk betina, yang memerlukan waktu sekitar seminggu hingga menetas. Hingga beberapa hari setelahnya pun mulut ini tetap menjadi tempat perlindungan anak-anak ikan yang masih kecil, sampai anak-anak ini disapih induknya.

Dengan demikian dalam waktu beberapa bulan saja, populasi ikan ini dapat meningkat sangat pesat.  mudah beradaptasi dengan aneka lingkungan perairan dan kondisi ketersediaan makanan.

Tidak mengherankan apabila ikan ini dianggap invasif dan menimbulkan berbagai masalah baru di perairan yang didatanginya, seperti halnya di Singapura, dan di California Selatan, Amerika Serikat. Tidak luput pula adalah berbagai waduk dan danau-danau di Indonesia yang ‘ditanami’ ikan ini, seperti misalnya Danau Lindu di Sulawesi Tengah.

Ini Manfaat dan Bahaya Ikan Mujair

Penting untuk mengetahui manfaat dan bahaya ikan sebelum mengkonsumsinya. Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan manfaatnya secara optimal dan terhindar dari bahaya yang mengintai akibat konsumsinya yang berlebihan.

Ikan mujair adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Banyak orang menyukai ikan mujair karena rasanya yang tidak terlalu amis dan harganya yang relatif terjangkau. Selain itu, ikan juga mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan dan tergolong rendah merkuri.

Meski mengandung berbagai nutrisi, konsumsi ikan  juga dikhawatirkan dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, sebelum mengkonsumsinya, ada baiknya untuk memahami manfaat dan bahaya ikan mujair terlebih dahulu.

Manfaat Ikan Mujair Berdasarkan Kandungan Nutrisinya

Beragam manfaat ikan mujair bisa Anda dapatkan dari berbagai nutrisi yang terkandung di dalamnya. Dalam 1 ekor ikan mujair, terdapat sekitar 128 kalori.

Selain itu, ikan juga mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut ini adalah beberapa nutrisi dalam ikan  dan manfaatnya untuk kesehatan:

Protein

Ikan mujair adalah salah satu sumber protein hewani yang sangat baik, bahkan tak kalah dengan salmon maupun tuna. Seekor ikan mujair mengandung sekitar 23 gram protein. Kandungan protein yang tinggi dalam ikan ini dapat memberikan berbagai manfaat, seperti:

• Menjadi sumber energi bagi tubuh
• Menjaga berat badan normal
• Menjaga kesehatan tulang
• Meningkatkan massa dan kekuatan otot

Selenium

Selain protein, ikan mujair juga mengandung selenium yang tinggi. Bahkan, konsumsi satu ekor ikan  dapat memenuhi 78% kebutuhan selenium harian tubuh. Manfaat selenium bagi tubuh meliputi:

• Meningkatkan imunitas tubuh
• Menjaga fungsi kelenjar tiroid
• Mengurangi risiko terkena kanker
• Mengurangi risiko terjadinya penyakit jantung
• Menjadi sumber antioksidan

Bahaya Ikan Mujair Terkait Kandungan Lemaknya

Ikan mujair juga mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6. Namun, kandungan asam lemak omega 6 dalam ikan mujair lebih tinggi daripada kandungan omega 3.

Ketidakseimbangan kadar kedua asam lemak inilah yang menjadi salah satu penyebab munculnya perdebatan bahwa ikan mujair dapat membahayakan kesehatan.

Kandungan omega 3 dalam ikan  sudah dikenal dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:

• Memelihara kesehatan jantung
• Menjaga kesehatan mental
• Mengurangi perlemakan hati
• Melawan peradangan

Di lain sisi, asam lemak omega 6 dianggap kurang sehat jika dibandingkan dengan omega 3. Hal ini karena konsumsi asam lemak omega 6 secara berlebihan yang tidak diimbangi dengan omega 3 yang cukup, dipercaya dapat meningkatkan risiko terjadinya peradangan yang dapat memicu penyakit kronis, seperti penyakit jantung.

Namun, faktanya tidak demikian. Pasalnya, kandungan omega 6 juga memainkan peranan penting dalam tubuh, seperti:

• Menyediakan energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari
• Menurunkan kolesterol jahat dalam darah
• Menjaga kadar gula darah normal

Selain itu, kandungan omega 3 dalam ikan mujair masih lebih tinggi jika dibandingkan kandungan omega 3 pada daging ayam dan sapi. Ditambah lagi, ikan mujair mengandung sedikit lemak jenuh.

Jadi, langkah yang perlu diambil bukanlah menghindari asam lemak omega 6, melainkan menambah asupan asam lemak omega 3. Anda bisa melengkapi konsumsi ikan mujair dengan jenis makanan lain yang kaya akan omega 3, seperti kacang almond dan chia seed.

Dengan begitu, terlepas dari fakta bahwa ikan mujair mengandung omega 6 yang lebih tinggi dari omega 3, ikan ini masih merupakan sumber nutrisi yang menyehatkan.

Bahaya Ikan  yang Perlu Diwaspadai

Ikan mujair adalah salah satu ikan budidaya air tawar yang harganya relatif murah. Untuk menekan biaya budidaya ikan mujair tersebut, ada sejumlah peternak ikan yang menggunakan kotoran hewan atau bahkan manusia sebagai makanan ikan  yang sedang dibudidayakan.

Mengonsumsi ikan budidaya yang diberi makan kotoran hewan dapat meningkatkan risiko terkena penyakit yang ditularkan lewat makanan. Pasalnya, dalam kotoran hewan atau manusia terdapat berbagai bakteri yang bisa membahayakan kesehatan, seperti bakteri Salmonella typhi yang menyebabkan demam tifoid.

Meski begitu, bukan berarti Anda tidak bisa mengonsumsi ikan mujair sama sekali. Secara umum, konsumsi ikan yang direkomendasikan adalah 2–3 porsi per minggu, yaitu 1 porsi ikan setara dengan 1 telapak tangan Anda. Namun, untuk berjaga-jaga, pastikan ikan  berasal dari tempat budidaya yang terpercaya.

Selain ikan mujair, Anda juga bisa mengkonsumsi ikan tawar lainnya yang juga memiliki banyak manfaat, seperti ikan kakap, ikan sarden air tawar, dan ikan lele.

Apabila Anda masih memiliki pertanyaan terkait manfaat dan bahaya ikan mujair bagi kesehatan, Anda bisa berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu sebelum mengkonsumsinya